A barcsi vendéglátósok is készülnek a Libanapra

Novemberben már le lehet vágni a hízott libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, így például libaleves, libasült párolt káposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal, mert a rigmus szerint: „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. A barcsi vendéglátósok kínálatában szerepel többek között libaleves libamájgombóccal és lúdgégetésztával, omlós libacomb aszaltszilvás lilakáposztával és sütőtökös burgonyával. Az összeállításokban évről évre komoly munka van, hiszen egyrészt a menü adott, liba és esetenként alternatívaként kacsából készült ételeket kell felhasználni, így adott anyaggal kell dolgozni. Másrészt kihívás, hiszen így minden évben lehet valami kis újdonsággal feldobni a menüsort. A Márton-napi lúdvacsora után „Márton poharával”, vagyis a novemberre éppen kiforrott újborral szokás koccintani. Úgy tartották, a minél több ivással egyre több erőt és egészséget töltenek magukba. A bor és a liba néha össze is kapcsolódott, német nyelvterületen a 12. században a Márton-napi ludat „szüreti vagy préslibának” is nevezték. A barcsi éttermek is ügyeltek a megfelelő párosításra, a Márton napi menüsort kínáló éttermek között többen is vezetett újborkostolóval várják vendégeiket, a megfelelő hangulatról pedig élő zenével gondoskodnak.

fotó: steetkitchen.hu